Boquerones Frescos vs Gambas / Langostinos
Valores por 100 g. Boquerones Frescos: en crudo. Gambas / Langostinos: en crudo.
Boquerones Frescos
Proteína · en crudo
Gambas / Langostinos
Proteína · en crudo
127
90
17,6
20
0
0
6,3
1
Ventaja para las gambas y langostinos (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: las gambas aportan 22,2 g por cada 100 kcal y los boquerones frescos, 13 g. Los dos están en crudo. Las gambas tienen menos calorías (90 frente a 135 kcal) y más proteína (20 frente a 17,6 g). 150 g de gambas peladas suman unas 135 kcal y unos 30 g de proteína; 150 g de boquerones, unas 203 kcal y unos 26,4 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en las gambas (22,2 frente a 13 g por cada 100 kcal).
- Menos calorías en las gambas (90 frente a 135 kcal por 100 g).
Ventaja para los boquerones (más calorías)
Los boquerones aportan más calorías por 100 g (135 frente a 90 kcal) por su grasa de pescado azul (6,3 g). Van a la plancha, al horno o en vinagre (congélalos antes por el anisakis); las gambas, a la plancha, en arroces o con pasta.
Puntos clave:
- Más calorías en los boquerones (135 frente a 90 kcal por 100 g).
- Boquerones en vinagre: congélalos antes.
Matices: mucha vitamina d, con vitamina B12, selenio y niacina, en los boquerones; cobre y fósforo en las gambas
Los boquerones aportan vitamina D (160 % del VRN por 100 g), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, vitamina B12 (76 %), selenio (66 %) y niacina (52 %). Según su ficha (en crudo), las gambas aportan cobre (39 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (31 %). El pescado y los crustáceos son alérgenos.
Puntos clave:
- Vitamina D, vitamina B12, selenio y niacina en los boquerones.
- Cobre y fósforo en las gambas (crustáceo).
Preguntas frecuentes
Boquerones o gambas: ¿cuál es mejor?
Para definición, las gambas: más proteína por caloría. Los boquerones son pescado azul con mucha vitamina D y vitamina B12. Alternarlos es buena idea.
¿Cuántas calorías tienen los boquerones?
127 kcal por 100 g en crudo, según su ficha: 150 g suman unas 191 kcal, sin freír.