Babilla vs Ternera magra (Filete)
Valores por 100 g. Babilla: en crudo. Ternera magra (Filete): en crudo.
Babilla
Proteína · en crudo
Ternera magra (Filete)
Proteína · en crudo
156
114
20,2
20,5
0
0,6
7,7
3,3
Ventaja para el filete de ternera magra (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el filete de ternera magra aporta 18 g por cada 100 kcal y la babilla, 12,9 g (USDA, aproximado). Los dos están en crudo y tienen casi la misma proteína (20,5 y 20,2 g), pero la babilla tiene más del doble de grasa (7,7 frente a 3,3 g). 150 g de filete suman unas 171 kcal y unos 30,8 g de proteína; 150 g de babilla, unas 234 kcal y unos 30,3 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el filete (18 frente a 12,9 g por cada 100 kcal).
- Menos de la mitad de grasa en el filete (3,3 frente a 7,7 g por 100 g).
Ventaja para la babilla (más calorías)
La babilla aporta más calorías por 100 g en crudo (156 frente a 114 kcal) por su grasa. La babilla es un corte de la pierna: en filetes, escalopes, asado o guisado; el filete, fino a la plancha, vuelta y vuelta. Los dos se secan si se cocinan de más.
Puntos clave:
- Más calorías en la babilla (156 frente a 114 kcal por 100 g, en crudo).
- Babilla en filetes, asada o guisada; filete fino a la plancha.
Matices: vitamina B12, niacina, zinc y fósforo en el filete; vitamina B12, zinc y niacina en la babilla
Según sus fichas (en crudo), el filete de ternera magra aporta vitamina B12 (80 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, niacina (36 %), zinc (26 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (24 %); su hierro (13 %) no llega al 15 %. La babilla aporta vitamina B12 (68 %), zinc (37 %) y niacina (38 %); su hierro (13 %) tampoco llega al 15 %. Los datos de la babilla son aproximados (USDA).
Puntos clave:
- Vitamina B12, niacina, zinc y fósforo en el filete (en crudo).
- Babilla: vitamina B12, zinc y niacina; datos aproximados.
Preguntas frecuentes
Babilla o filete de ternera: ¿cuál es mejor?
Son muy parecidos en proteína (20,2 y 20,5 g por 100 g), pero el filete tiene más proteína por caloría (18 frente a 12,9 g por cada 100 kcal) y menos grasa. La babilla aporta algo más de zinc. Los datos de la babilla son aproximados (USDA).
¿Qué es la babilla de ternera?
Un corte de la pierna trasera. Se usa en filetes, escalopes, asado o guisos; según su ficha (USDA, aproximado), tiene 156 kcal y 20,2 g de proteína por 100 g en crudo.