Babilla
Corte de la pierna del vacuno: 20,2 g de proteína y 7,7 g de grasa por 100 g en crudo (USDA, aproximado).
Valores por 100 g · crudo
156kcal / 100 g
- Proteínas20,2 g · 54 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas7,7 g · 46 % de la energía
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 168646. Cómo calculamos los datos
Aproximado: datos del USDA de «Beef, round, tip round» (babilla de vacuno americano).
¿Cuánto vas a comer?
156kcalen 100 g
- Proteínas20,2 g
- Hidratos0 g
- Grasas7,7 g
Micronutrientes en 100 g: Hierro 1,8 mg · Zinc 3,7 mg · Vitamina B12 1,7 µg · Niacina (vitamina B3) 6,1 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 156 | 20,2 g | 0 g | 7,7 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 78 | 10,1 g | 0 g | 3,9 g |
| 150 g | 234 | 30,3 g | 0 g | 11,6 g |
| 200 g | 312 | 40,4 g | 0 g | 15,4 g |
| 250 g | 390 | 50,5 g | 0 g | 19,3 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Hierro
1,8 mg
13 % del VRN por 100 g.
Zinc
3,7 mg
37 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Vitamina B12
1,7 µg
68 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Niacina (vitamina B3)
6,1 mg
38 % del VRN por 100 g. La niacina contribuye al metabolismo energético normal.
Cómo se elabora. Pieza de la parte delantera del muslo. La zona más cercana a la cadera es más tierna y va bien a la plancha; la más baja, más tendinosa, mejor guisada o picada. Se seca si se cocina de más. Los datos de esta ficha son aproximados: son los del USDA para el «tip round» de vacuno.
Consejo MacroNeo. Una pieza versátil para filetes finos a la plancha o para guisar, con 156 kcal por 100 g en crudo (dato aproximado del USDA).
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta proteína, vitamina B12 (68 % del VRN por 100 g), zinc (37 %) y niacina (38 %).
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis por tipos de carne roja asoció el consumo de vacuno con un 30 % más de riesgo de cáncer colorrectal; los estudios de casos y controles daban asociaciones más fuertes que los de cohortes (carne de vacuno en general, no de este corte en concreto). Como referencia, 100 g de babilla de ternera (peso en crudo) aportan unas 156 kcal y 20,2 g de proteína. [1]
- RiesgoBabilla de ternera, carne roja (de vacuno): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Woon JY, Vidanapathirana G, Lam AK, et al. (2025). Systematic Analysis of the Differential Effects of Red Meat on Colorectal Cancer Risks: A Meta-Analytic Approach. Journal of gastrointestinal cancer. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 40773080 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Babilla vs Ternera magra (Filete)
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la babilla por 100 g?
La babilla tiene 156 kcal por 100 g en crudo.
¿Cuánta proteína tiene la babilla por 100 g?
La babilla aporta 20,2 g de proteína por 100 g en crudo.
¿Encaja la babilla en una fase de definición o recomposición corporal?
Puede encajar, sobre todo si se busca mucha proteína por caloría. Con 20,2 g de proteína y 156 kcal por 100 g en crudo en crudo, la babilla ayuda a cubrir la proteína del día mientras se controlan las calorías.
¿Si corto mal el filete en casa se endurece?
Sí. Si cortas en paralelo a la fibra en lugar de en perpendicular, la carne queda más dura de masticar.
¿Vale la pena para hacerla asada en el horno?
Se puede, atándola para que no pierda forma, pero al tener tan poca grasa se seca con facilidad. Vigila el punto y córtala en lonchas finas.
¿Por qué la babilla se usa para filetes y la aguja para guisar?
La babilla tiene poco tejido conectivo y se puede filetear limpia; la aguja tiene más nervios y grasa, que se ablandan mejor con cocciones largas.