Babilla vs Chuleta de ternera
Valores por 100 g. Babilla: en crudo. Chuleta de ternera: en crudo.
Babilla
Proteína · en crudo
Chuleta de ternera
Proteína · en crudo
156
140
20,2
20
0
0
7,7
6,6
Empate (proteína por caloría parecida)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g y aportan una proteína por caloría parecida (12,9 g por cada 100 kcal la babilla y 14,3 g la chuleta; USDA, aproximado, en la babilla). Las dos están en crudo y con la misma proteína (20,2 y 20 g). 150 g de babilla suman unas 234 kcal y unos 30,3 g de proteína; 150 g de chuleta, unas 210 kcal y unos 30 g.
Puntos clave:
- Proteína por caloría parecida (12,9 frente a 14,3 g por cada 100 kcal).
- Misma proteína (20,2 y 20 g por 100 g, en crudo).
Empate (calorías parecidas)
Aportan calorías parecidas por 100 g en crudo (156 kcal la babilla y 140 la chuleta). La chuleta, con hueso, queda jugosa a la brasa; la babilla es una pieza de la pierna que se corta en filetes, escalopes o se usa para guisar.
Puntos clave:
- Calorías parecidas (156 frente a 140 kcal por 100 g, en crudo).
- Chuleta a la brasa; babilla en filetes o escalopes.
Matices: vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta; vitamina B12, zinc y niacina en la babilla
La chuleta de ternera aporta vitamina B12 (56 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, fósforo (29 %) y zinc (21 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario; su hierro (14 %) no llega al 15 %. La babilla aporta vitamina B12 (68 %), zinc (37 %) y niacina (38 %); su hierro (13 %) tampoco llega al 15 %. Las dos son carne fresca, sin sal añadida. Los datos de la babilla son aproximados (USDA).
Puntos clave:
- Vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta.
- Babilla: vitamina B12, zinc y niacina; datos aproximados.
Preguntas frecuentes
Babilla o chuleta de ternera: ¿cuál es mejor?
Son muy parecidas en proteína (20,2 y 20 g por 100 g) y calorías (156 y 140 kcal). La babilla aporta más vitamina B12 y zinc; la chuleta es más jugosa a la brasa. Los datos de la babilla son aproximados (USDA).
¿Qué es la babilla de ternera?
Una pieza de la pierna, que se corta en filetes o escalopes. Según su ficha (USDA, aproximado), tiene unas 156 kcal y 20,2 g de proteína por 100 g en crudo.