Arroz blanco vs Tortilla de maíz
Valores por 100 g. Arroz blanco: cocinado (hervido). Tortilla de maíz: listo para comer.
Arroz blanco
Carbohidrato · cocinado (hervido)
Tortilla de maíz
Carbohidrato · listo para comer
130
218
2,4
5,7
28,2
44,6
0,3
2,9
Ventaja para el arroz blanco (menos calorías por 100 g)
Por 100 g, el arroz blanco cocido tiene menos calorías (130 frente a 218 kcal) porque lleva más agua; la tortilla de maíz se come tal cual y es más densa. Lo que importa es la ración: si cada tortilla pesa unos 25 g, son unas 55 kcal por unidad, así que dos o tres tortillas equivalen a un plato pequeño de arroz.
Puntos clave:
- Menos calorías por 100 g en el arroz cocido (130 frente a 218 kcal).
- Pesa las tortillas: cada unidad aporta pocas calorías, pero se suman rápido.
Ventaja para la tortilla de maíz (más calorías por 100 g)
La tortilla de maíz aporta más calorías por 100 g (218 frente a 130 kcal) y algo más de proteína (5,7 frente a 2,4 g). Es una forma práctica de sumar hidratos en tacos o wraps. El arroz blanco se digiere con facilidad y permite raciones grandes, así que los dos sirven en volumen.
Puntos clave:
- Más calorías por 100 g en la tortilla de maíz (218 frente a 130 kcal).
- El arroz blanco permite raciones grandes sin pesadez.
Ventaja para la tortilla de maíz (fósforo y magnesio)
La tortilla de maíz se hace con maíz nixtamalizado (cocido con cal), un proceso que libera la niacina del grano y añade calcio. Aporta fósforo (45 % del VRN por 100 g), necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales, y magnesio (19 %). El arroz blanco aporta sobre todo hidratos, con poca fibra.
Puntos clave:
- La nixtamalización libera la niacina del maíz y añade calcio.
- Fósforo en la tortilla: 45 % del VRN por 100 g.
Preguntas frecuentes
¿Qué engorda más, el arroz o la tortilla de maíz?
Por 100 g, la tortilla de maíz tiene más calorías (218 kcal) que el arroz blanco cocido (130 kcal), porque el arroz cocido lleva mucha agua. Para el peso cuenta el total de calorías del día, así que compara por la cantidad que vas a comer.
¿Qué es mejor, el arroz o la tortilla de maíz?
Depende del objetivo. Para definición, el arroz cocido tiene menos calorías por 100 g; para volumen, la tortilla concentra más calorías y algo más de proteína (5,7 frente a 2,4 g). La tortilla aporta además fósforo (45 % del VRN por 100 g) y magnesio (19 %).