Aguja de ternera vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Aguja de ternera: en crudo. Pechuga de Pollo: en crudo.
Aguja de ternera
Proteína · en crudo
Pechuga de Pollo
Proteína · en crudo
128
120
21,8
22,5
0,2
0
4,5
2,6
Empate (proteína por caloría parecida)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g y aportan una proteína por caloría parecida (18,8 g por cada 100 kcal la pechuga de pollo y 17 g la aguja de ternera), los dos en crudo y con casi la misma proteína (22,5 y 21,8 g). La aguja tiene algo más de grasa (4,5 frente a 2,6 g). 150 g de pechuga suman unas 180 kcal y unos 33,8 g de proteína; 150 g de aguja, unas 192 kcal y unos 32,7 g. Los datos de la aguja son aproximados (USDA, «chuck» de vacuno).
Puntos clave:
- Proteína por caloría parecida (18,8 frente a 17 g por cada 100 kcal).
- Casi la misma proteína (22,5 y 21,8 g por 100 g, en crudo).
Empate (calorías parecidas)
Aportan calorías parecidas por 100 g en crudo (128 kcal la aguja y 120 la pechuga). La aguja es un corte para guisos, estofados o cocción lenta; la pechuga, a la plancha, al horno o en tiras. La energía la ponen más el arroz, la patata o el aceite que la carne.
Puntos clave:
- Calorías parecidas (128 frente a 120 kcal por 100 g, en crudo).
- Aguja en guisos lentos; pechuga a la plancha.
Matices: niacina y vitamina B6 en el pollo; zinc y vitamina B12 en la aguja (micros en crudo)
Según sus fichas (en crudo), la pechuga de pollo aporta niacina (60 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo energético normal, vitamina B6 (58 %) y selenio (41 %). La aguja de ternera aporta zinc (54 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, vitamina B12 (92 %), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, y selenio (44 %). Los datos de la aguja son aproximados (USDA).
Puntos clave:
- Niacina y vitamina B6 en la pechuga; zinc y vitamina B12 en la aguja.
- Datos de la aguja aproximados (USDA).
Preguntas frecuentes
Aguja de ternera o pollo: ¿cuál es mejor?
Para definición están muy cerca: casi la misma proteína y calorías parecidas en crudo (128 y 120 kcal por 100 g). La aguja es mejor para guisos lentos y aporta más zinc y vitamina B12; la pechuga, para la plancha. Los datos de la aguja son aproximados (USDA).
¿Cuántas calorías tiene la pechuga de pollo cruda?
120 kcal por 100 g en crudo, según su ficha: 150 g suman unas 180 kcal.