Aguja de ternera vs Chuleta de ternera
Valores por 100 g. Aguja de ternera: en crudo. Chuleta de ternera: en crudo.
Aguja de ternera
Proteína · en crudo
Chuleta de ternera
Proteína · en crudo
128
140
21,8
20
0,2
0
4,5
6,6
Ventaja para la aguja de ternera (más proteína por caloría)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la aguja de ternera aporta 17 g por cada 100 kcal y la chuleta, 14,3 g (USDA, aproximado, en la aguja). Las dos están en crudo y con casi la misma proteína (21,8 y 20 g); la chuleta tiene algo más de grasa (6,6 frente a 4,5 g). 150 g de chuleta suman unas 210 kcal y unos 30 g de proteína; 150 g de aguja, unas 192 kcal y unos 32,7 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la aguja (17 frente a 14,3 g por cada 100 kcal).
- Algo menos de grasa en la aguja (4,5 frente a 6,6 g por 100 g).
Empate (calorías parecidas)
Aportan calorías parecidas por 100 g en crudo (128 kcal la aguja y 140 la chuleta). La aguja es un corte para guisos, estofados o cocción lenta, donde queda tierno; la chuleta, a la brasa o a la plancha, con hueso.
Puntos clave:
- Calorías parecidas (128 frente a 140 kcal por 100 g, en crudo).
- Aguja en guisos lentos; chuleta a la brasa.
Matices: vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta; zinc, vitamina B12 y selenio en la aguja
La chuleta de ternera aporta vitamina B12 (56 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, fósforo (29 %) y zinc (21 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario; su hierro (14 %) no llega al 15 %. La aguja aporta zinc (54 %), vitamina B12 (92 %), selenio (44 %), fósforo (30 %) y hierro (15 %). Los datos de la aguja son aproximados (USDA).
Puntos clave:
- Vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta.
- Aguja: zinc, vitamina B12 y selenio; datos aproximados.
Preguntas frecuentes
Aguja o chuleta de ternera: ¿cuál es mejor?
Para definición están cerca; la aguja tiene algo más de proteína por caloría (17 frente a 14,3 g por cada 100 kcal) y menos grasa. La aguja es mejor para guisos lentos; la chuleta, para la brasa. Los datos de la aguja son aproximados (USDA).
¿Cuántas calorías tiene la aguja de ternera?
Según su ficha (USDA, aproximado), unas 128 kcal por 100 g en crudo: 150 g suman unas 192 kcal.