Aguja de cerdo vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Aguja de cerdo: cocinado (al horno). Pechuga de Pollo: cocinado (al horno).
Aguja de cerdo
Proteína · cocinado (al horno)
Pechuga de Pollo
Proteína · cocinado (al horno)
295
165
26,2
31
0
0
21,2
3,6
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pollo aporta 18,8 g por cada 100 kcal y la aguja de cerdo, 8,9 g. Los dos están al horno. La pechuga tiene más proteína (31 frente a 26,2 g) y mucha menos grasa (3,6 frente a 21,2 g). 150 g de pechuga suman unas 248 kcal y unos 46,5 g de proteína; 150 g de aguja, unas 443 kcal y unos 39,3 g.
Puntos clave:
- Más del doble de proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 8,9 g por cada 100 kcal).
- Mucha menos grasa en la pechuga (3,6 frente a 21,2 g por 100 g).
Ventaja para la aguja de cerdo (más calorías)
La aguja aporta casi el doble de calorías por 100 g (295 frente a 165 kcal) por su grasa. Es jugosa asada, a la plancha o desmigada; la pechuga, en filetes, tiras o al horno. Si buscas volumen con menos grasa, la pechuga con más arroz o patata funciona mejor.
Puntos clave:
- Casi el doble de calorías en la aguja (295 frente a 165 kcal por 100 g).
- Aguja asada o desmigada; pechuga en filetes.
Matices: mucha tiamina y niacina en la aguja, con bastante grasa; niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), la aguja de cerdo aporta tiamina (81 % del VRN por 100 g), que contribuye al funcionamiento normal del corazón, y niacina (28 %). Según su ficha (en crudo), la pechuga aporta niacina (60 %), vitamina B6 (58 %), selenio (41 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (30 %). La aguja tiene 21,2 g de grasa por 100 g: sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre.
Puntos clave:
- Tiamina y niacina en la aguja (en crudo); bastante grasa.
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga (en crudo).
Preguntas frecuentes
Aguja de cerdo o pollo: ¿cuál es mejor?
Para definición, la pechuga de pollo: más del doble de proteína por caloría y mucha menos grasa. La aguja aporta mucha tiamina; mejor de vez en cuando.
¿Cuánta proteína tiene la aguja de cerdo?
26,2 g por 100 g al horno, según su ficha: 150 g aportan unos 39,3 g.