Aceitunas negras vs Aceitunas verdes
Valores por 100 g. Aceitunas negras: listo para comer. Aceitunas verdes: listo para comer.
Aceitunas negras
Grasa · listo para comer
Aceitunas verdes
Grasa · listo para comer
116
145
0,8
1
6,3
3,8
10,9
15,3
Ventaja para las aceitunas negras (menos calorías)
Las aceitunas negras tienen menos calorías por 100 g (116 frente a 145 kcal de las verdes) y menos grasa (10,9 frente a 15,3 g). Ninguna llega a 10 g de proteína. La diferencia es pequeña: en una ración de unas cinco o seis aceitunas apenas cambia, así que elige por sabor y fíjate más en la sal y en si vienen rellenas.
Puntos clave:
- Menos calorías en las aceitunas negras (116 frente a 145 kcal por 100 g).
- Menos grasa en las negras (10,9 frente a 15,3 g por 100 g).
- Las verdes suelen venderse rellenas: el relleno (pimiento, anchoa o queso) cambia las calorías y los alérgenos.
Ventaja para las aceitunas verdes (más calorías)
Las aceitunas verdes aportan más calorías por 100 g (145 frente a 116 kcal), sobre todo por su grasa (15,3 frente a 10,9 g), pero las dos aportan poca energía: en volumen son un complemento para ensaladas, tostadas o platos de pasta, no una fuente de calorías.
Puntos clave:
- Más calorías en las aceitunas verdes (145 frente a 116 kcal por 100 g).
- Más grasa en las verdes (15,3 frente a 10,9 g).
- Las dos son un complemento: la energía tiene que venir de otros alimentos.
Matices: hierro y cobre en las negras; vitamina e en las verdes
Las aceitunas negras aportan hierro (45 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina, y cobre (25 %), que contribuye al transporte normal de hierro en el organismo. Las verdes aportan vitamina E (32 %), que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo. Las dos suelen conservarse en salmuera y llevan sal, así que mira la etiqueta si controlas el sodio o la tensión.
Puntos clave:
- Hierro y cobre en las aceitunas negras.
- Vitamina E en las aceitunas verdes.
- Las dos llevan sal de la salmuera: mira la etiqueta.
Preguntas frecuentes
Aceitunas negras o verdes: ¿cuáles son mejores?
Son parecidas. Las negras tienen algo menos de calorías (116 frente a 145 kcal por 100 g) y más hierro (45 % del VRN); las verdes, más vitamina E (32 %). En las dos conviene mirar la sal.
¿Qué diferencia hay entre las aceitunas negras y las verdes?
En las fichas, las verdes tienen más grasa (15,3 frente a 10,9 g por 100 g) y más vitamina E; las negras, menos calorías y más hierro. Las verdes se recogen antes de madurar y las negras, más maduras.