Salchicha de Pavo (Magra)
Salchicha fresca de pavo: 155 kcal, 18,8 g de proteína y 8,1 g de grasa por 100 g en crudo (USDA). Es una carne procesada.
155kcal / 100 g
- Proteínas18,8 g · 50 % de la energía
- Hidratos de carbono0,5 g · 1 % de la energía
- Grasas8,1 g · 49 % de la energía
En crudo: 155 kcal y 18,8 g de proteína por 100 g. Tras cocinar: 196 kcal y 23,9 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 79 g tras cocinar (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 174617. Cómo calculamos los datos
Datos del USDA de salchicha fresca de pavo («Sausage, turkey, fresh»); los productos envasados pueden variar.
¿Cuánto vas a comer?
155kcalen 100 g
- Proteínas18,8 g
- Hidratos0,5 g
- Grasas8,1 g
Micronutrientes en 100 g: Sodio 593 mg · Vitamina B12 1,3 µg · Vitamina B6 0,43 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 155 | 18,8 g | 0,5 g | 8,1 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 78 | 9,4 g | 0,3 g | 4,1 g |
| 150 g | 233 | 28,2 g | 0,8 g | 12,1 g |
| 200 g | 310 | 37,6 g | 1 g | 16,2 g |
| 250 g | 388 | 47 g | 1,3 g | 20,3 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Sodio
593 mg
Equivale a 1,5 g de sal por 100 g.
Vitamina B12
1,3 µg
52 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Vitamina B6
0,43 mg
31 % del VRN por 100 g. La vitamina B6 contribuye al metabolismo normal de las proteínas y el glucógeno.
Cómo se elabora. Carne de pavo picada con sal y especias, embutida. Los datos de esta ficha son los del USDA para la salchicha fresca de pavo, en crudo y cocinada; la composición cambia mucho entre marcas y entre salchichas frescas y precocinadas: mira la etiqueta.
Consejo MacroNeo. Práctica para un desayuno o cena rápida, pero es una carne procesada con bastante sal (593 mg de sodio por 100 g en crudo, unos 1,5 g de sal). Mejor de forma ocasional.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta proteína, vitamina B12 (52 % del VRN por 100 g) y vitamina B6 (31 %), y bastante sal. La IARC (OMS) clasifica las carnes procesadas como cancerígenas (grupo 1) por su relación con el cáncer colorrectal cuando se consumen a menudo.
Qué dice la ciencia
- RiesgoSalchichas de pavo, carne procesada: en 2015 la IARC (OMS) clasificó el consumo de carne procesada como «carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias responsables se generarían en procesos como el curado y el ahumado. [1]
- RiesgoUn metaanálisis de estudios prospectivos asoció cada 50 g diarios de carne procesada con un 18 % más de riesgo de cáncer colorrectal (carne procesada en general). Como referencia, 50 g de salchichas de pavo (peso en crudo) aportan unas 78 kcal y 9,4 g de proteína. [2]
- RiesgoSal (1,5 g por 100 g de salchichas de pavo): una revisión Cochrane de 34 ensayos vio que reducir la sal unos 4,4 g al día durante al menos 4 semanas bajó la tensión arterial, tanto en personas hipertensas como en las que tenían la tensión normal. [3]
Referencias (3)
- 1. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
- 2. Chan DS, Lau R, Aune D, et al. (2011). Red and processed meat and colorectal cancer incidence: meta-analysis of prospective studies. PloS one. Metaanálisis de estudios prospectivos. PubMed 21674008 · DOI
- 3. He FJ, Li J, Macgregor GA (2013). Effect of longer term modest salt reduction on blood pressure: Cochrane systematic review and meta-analysis of randomised trials. BMJ (Clinical research ed.). Revisión sistemática Cochrane y metaanálisis de ensayos aleatorizados. PubMed 23558162 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con salchicha de pavo
Comparativas
vs Proteína
Salchicha de Pavo (Magra) vs Pechuga de Pollo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la salchicha de pavo por 100 g?
La salchicha de pavo tiene 155 kcal por 100 g en crudo y 196 kcal tras cocinar.
¿Cuánta proteína tiene la salchicha de pavo por 100 g?
La salchicha de pavo aporta 18,8 g de proteína por 100 g en crudo y 23,9 g tras cocinar, porque al cocinarse pierde agua.
¿Encaja la salchicha de pavo en una fase de definición o recomposición corporal?
Puede encajar, sobre todo si se busca mucha proteína por caloría. Con 18,8 g de proteína y 155 kcal por 100 g en crudo, la salchicha de pavo ayuda a cubrir la proteína del día mientras se controlan las calorías.