Ficha Inteligente · MacroNeo

Rabo de toro/ternera

Categoría: Proteína

237kcal / 100 g

Proteína20 g

Carbohidratos0 g

Grasas17 g

Densidad anabólica extrema para invierno. Un apéndice caudal que combina hueso poroso, colágeno superdenso y músculo activo para una experiencia hipercalórica de reconstrucción estructural pura.

Descripción Avanzada

Información Técnica

El rabo bovino es una intrincada estructura biomecánica: compuesto de vértebras caudales (reservorios de calcio y fósforo), médula espinal (rica en fosfolípidos y vainas nerviosas) y compactos haces musculares rodeados por láminas de fascia hipergruesa. Su perfil lipídico (17g/100g) es denso en triglicéridos saturados. La verdadera magia reside en la ósmosis térmica: durante las 3-5 horas de estofado o cocción a presión, los minerales óseos y los glucosaminoglicanos (como el ácido hialurónico) del líquido sinovial articular se transfieren al caldo. La porción muscular arroja un índice DIAAS altísimo tras ser predigerida térmicamente, elevando la biodisponibilidad a su límite fisiológico.

El corte rey para periodos de Bulking masivo. En MacroNeo lo prescribimos en fases de superávit calórico agresivo, cuando llegar al total de macros es duro; el rabo aporta muchísimas calorías (237 kcal por cada 100g de porción comestible cruda) con un esfuerzo de masticación casi nulo gracias a su melosidad. Ideal para el fin de semana. OJO al registrar: el hueso pesa una barbaridad. Pesa la ración después de retirar las vértebras si quieres máxima precisión. Precio premium: 14-20 €/kg.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

Glicina
Nivel Máximo
El corte bovino con mayor densidad de colágeno total; fundamental para la síntesis endógena de nuevas fibras de colágeno en tendones hipertrofiados.
Calcio y Fósforo
Dosis osmótica
Los minerales extraídos del tejido esponjoso óseo durante la cocción alcalinizan el medio celular y refuerzan el propio esqueleto del atleta.
Vitamina K2 (Menaquinona)
Trazas
Presente en la matriz lipídica animal; dirige el calcio circulante en plasma directamente hacia la matriz ósea en lugar de calcificar vasos sanguíneos.
Hierro Hemo
2.5 mg
Garantiza una oxigenación constante a nivel sistémico para retrasar la caída del rendimiento (fallo aeróbico).
Zinc
4.8 mg
Pilar de la inmunología celular y co-factor esencial en la producción basal de testosterona libre circulante.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Carga lipídica severa que requiere un tránsito gastrointestinal lento. La digestión gasta abundante energía (TEF), pero suprime la grelina (hormona del hambre) durante unas 6-8 horas. Su consumo induce una respuesta parasimpática de reposo ("rest and digest") brutal. No es una proteína para nutrir inmediatamente; es un sustrato de reposición a cámara lenta para reconstrucción tendinosa masiva y reequilibrio endocrino.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Rabo de toro/ternera tiene 237 kcal por 100g.

Rabo de toro/ternera aporta 20 g de proteína por 100g.

Sí, especialmente si se prioriza densidad proteica. Con 20 g de proteína y 237 kcal por 100g, Rabo de toro/ternera ayuda a proteger masa magra mientras se controla la energía total del día.

Técnica de laboratorio: 1) Pesa el trozo crudo completo (hueso + carne) y anótalo: ej. 500g. 2) Cómetelo. 3) Pesa los huesos limpios que sobran en el plato: ej. 250g. 4) Resta: 500 - 250 = 250g reales consumidos de rabo. Registra 250g crudos en la app.

Ese aceite flotante es grasa intramuscular y perimetral derretida. Si retiras esa capa de aceite superior con una cuchara y te comes solo la carne magra y la gelatina, estarás consumiendo mucha menos grasa de la que marca la base de datos oficial. Las tablas asumen que te bebes la olla entera.

Es el cheat meal fisiológicamente perfecto. A diferencia de las pizzas ultraprocesadas, el rabo de toro te aporta macros reales, microelementos, un índice altísimo de saciedad por su grasa natural y colágeno premium, dándote bienestar emocional sin toxicidad.