Magret de Pato (Pechuga)
Pechuga de pato con su capa de grasa. Su carne es roja y de sabor intenso; casi toda la grasa está en la piel.
337kcal / 100 g
- Proteínas19 g · 23 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas28 g · 77 % de la energía
En crudo: 337 kcal y 19 g de proteína por 100 g. Tras cocinar a la plancha: 188 kcal y 26,7 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 67 g tras cocinar a la plancha (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: CIQUAL (ANSES), código 36206. Cómo calculamos los datos
Magret con su piel. A la plancha suelta buena parte de la grasa (CIQUAL).
¿Cuánto vas a comer?
337kcalen 100 g
- Proteínas19 g
- Hidratos0 g
- Grasas28 g
Micronutrientes en 100 g: Hierro 4,8 mg · Vitamina B12 3,3 µg · Zinc 2,1 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 337 | 19 g | 0 g | 28 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 169 | 9,5 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 506 | 28,5 g | 0 g | 42 g |
| 200 g | 674 | 38 g | 0 g | 56 g |
| 250 g | 843 | 47,5 g | 0 g | 70 g |
Vitaminas y minerales
Valores en cocido
Hierro
4,8 mg
34 % del VRN por 100 g. El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina.
Vitamina B12
3,3 µg
132 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Zinc
2,1 mg
21 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Cómo se elabora. El músculo pectoral del pato es oscuro porque tiene mucha mioglobina, propia de un ave que vuela. Sobre la carne hay una capa gruesa de grasa: en crudo, la pieza entera con piel tiene 28 g de grasa por 100 g.
Consejo MacroNeo. Muy calórico en crudo (337 kcal por 100 g con la piel). Para reducir la grasa, haz cortes en rombo en la piel y cocínalo a la plancha empezando en frío y sin aceite, para que funda y escurra. Ya hecho a la plancha, nuestra ficha da 188 kcal y 9,1 g de grasa por 100 g.
Beneficios para salud y rendimiento
Con la piel, su grasa hace la digestión más lenta. Aporta hierro (34 % del VRN por 100 g) y vitamina B12 (132 % del VRN), que contribuyen a la formación normal de glóbulos rojos. Se suele servir rosado en el centro.
Qué dice la ciencia
- ContextoUn metaanálisis de 24 estudios de cohortes no encontró asociación entre comer más carne de ave y el riesgo cardiovascular, y con la mortalidad total vio una asociación inversa muy pequeña (RR 0,96), con certeza baja o muy baja; sustituir carne roja o procesada por carne de ave se asoció con menos mortalidad, enfermedad cardiovascular e ictus (aves en general). Como referencia, 100 g de magret de pato (peso en crudo) aportan unas 337 kcal y 19 g de proteína. [1]
- RiesgoCampylobacter, al manipular el magret de pato en crudo: según una revisión de los estudios publicados entre 2006 y 2016, la carne de ave que se vende en Europa es una fuente importante de esta bacteria, que causa la campilobacteriosis; en el procesado, el escaldado, el enfriado y la retirada de restos fecales reducen la contaminación. [2]
Referencias (2)
- 1. Papp RE, Hasenegger V, Ekmekcioglu C, et al. (2023). Association of poultry consumption with cardiovascular diseases and all-cause mortality: a systematic review and dose response meta-analysis of prospective cohort studies. Critical reviews in food science and nutrition. Revisión sistemática y metaanálisis de estudios de cohortes. PubMed 34542332 · DOI
- 2. Osimani A, Aquilanti L, Pasquini M, et al. (2017). Prevalence and risk factors for thermotolerant species of Campylobacter in poultry meat at retail in Europe. Poultry science. Revisión. PubMed 28854745 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Magret de Pato (Pechuga) vs Pechuga de Pollo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el magret de pato por 100 g?
El magret de pato tiene 337 kcal por 100 g en crudo y 188 kcal tras cocinar a la plancha.
¿Cuánta proteína tiene el magret de pato por 100 g?
El magret de pato aporta 19 g de proteína por 100 g en crudo y 26,7 g tras cocinar a la plancha, porque al cocinarse pierde agua.
¿Cómo influye la grasa del magret de pato en su uso dentro de una dieta deportiva?
El magret de pato contiene 28 g de grasa por 100 g en crudo. Si la cifra es baja suele ser más fácil usarlo alrededor del entrenamiento; si es más alta, sigue siendo válido, pero normalmente interesa colocarlo en comidas donde no se necesite digestión tan rápida.