Muslo de pollo (Sin piel)
Muslo de pollo sin piel: 19,4 g de proteína y 3,7 g de grasa por 100 g en crudo. Queda jugoso al horno o guisado.
116kcal / 100 g
- Proteínas19,4 g · 70 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas3,7 g · 30 % de la energía
En crudo: 116 kcal y 19,4 g de proteína por 100 g. Tras cocinar al horno: 160 kcal y 26 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 80 g tras cocinar al horno (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 173614. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
116kcalen 100 g
- Proteínas19,4 g
- Hidratos0 g
- Grasas3,7 g
Micronutrientes en 100 g: Hierro 0,76 mg · Zinc 2,1 mg · Riboflavina (vitamina B2) 0,22 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 116 | 19,4 g | 0 g | 3,7 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 58 | 9,7 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 174 | 29,1 g | 0 g | 5,6 g |
| 200 g | 232 | 38,8 g | 0 g | 7,4 g |
| 250 g | 290 | 48,5 g | 0 g | 9,3 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Hierro
0,76 mg
5 % del VRN por 100 g.
Zinc
2,1 mg
21 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Riboflavina (vitamina B2)
0,22 mg
16 % del VRN por 100 g. La riboflavina contribuye al metabolismo energético normal.
Cómo se elabora. Parte baja de la pata del pollo, con más tejido conectivo y algo más de mioglobina que la pechuga. Su grasa es parecida a la del contramuslo.
Consejo MacroNeo. Excelente para guisos y horno. Pésalo sin el hueso, o pesa el hueso al terminar y réstalo.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta zinc (21 % del VRN por 100 g en crudo), que contribuye a la síntesis proteica normal, y riboflavina (16 %).
Qué dice la ciencia
- ContextoUn metaanálisis de 24 estudios de cohortes no encontró asociación entre comer más carne de ave y el riesgo cardiovascular, y con la mortalidad total vio una asociación inversa muy pequeña (RR 0,96), con certeza baja o muy baja; sustituir carne roja o procesada por carne de ave se asoció con menos mortalidad, enfermedad cardiovascular e ictus (aves en general). Como referencia, 100 g de muslo de pollo sin piel (peso en crudo) aportan unas 116 kcal y 19,4 g de proteína. [1]
- RiesgoCampylobacter, al manipular el muslo de pollo sin piel en crudo: según una revisión de los estudios publicados entre 2006 y 2016, la carne de ave que se vende en Europa es una fuente importante de esta bacteria, que causa la campilobacteriosis; en el procesado, el escaldado, el enfriado y la retirada de restos fecales reducen la contaminación. [2]
Referencias (2)
- 1. Papp RE, Hasenegger V, Ekmekcioglu C, et al. (2023). Association of poultry consumption with cardiovascular diseases and all-cause mortality: a systematic review and dose response meta-analysis of prospective cohort studies. Critical reviews in food science and nutrition. Revisión sistemática y metaanálisis de estudios de cohortes. PubMed 34542332 · DOI
- 2. Osimani A, Aquilanti L, Pasquini M, et al. (2017). Prevalence and risk factors for thermotolerant species of Campylobacter in poultry meat at retail in Europe. Poultry science. Revisión. PubMed 28854745 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Muslo de pollo (Sin piel) vs Pechuga de Pollo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el muslo de pollo por 100 g?
El muslo de pollo tiene 116 kcal por 100 g en crudo y 160 kcal tras cocinar al horno.
¿Cuánta proteína tiene el muslo de pollo por 100 g?
El muslo de pollo aporta 19,4 g de proteína por 100 g en crudo y 26 g tras cocinar al horno, porque al cocinarse pierde agua.
¿Es el muslo de pollo una buena opción post-entreno para ganar o preservar masa muscular?
Sí puede encajar muy bien. El muslo de pollo aporta 19,4 g de proteína por 100 g en crudo, una densidad útil para cubrir aminoácidos esenciales y estimular la síntesis proteica muscular cuando la ración total es suficiente. Suele tolerarse bien en comidas cercanas al entrenamiento porque su carga grasa es baja.