Muslo de pavo (Sin piel)
Carne oscura de pavo: 20,5 g de proteína y 4 g de grasa por 100 g en crudo, sin piel.
118kcal / 100 g
- Proteínas20,5 g · 69 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas4 g · 31 % de la energía
En crudo: 118 kcal y 20,5 g de proteína por 100 g. Tras cocinar al horno: 169 kcal y 27,3 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 72 g tras cocinar al horno (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 172875. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
118kcalen 100 g
- Proteínas20,5 g
- Hidratos0 g
- Grasas4 g
Micronutrientes en 100 g: Hierro 1,2 mg · Zinc 3,1 mg · Vitamina B12 1,9 µg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 118 | 20,5 g | 0 g | 4 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 59 | 10,3 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 177 | 30,8 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 236 | 41 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 295 | 51,3 g | 0 g | 10 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Hierro
1,2 mg
8 % del VRN por 100 g.
Zinc
3,1 mg
31 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Vitamina B12
1,9 µg
76 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Cómo se elabora. Carne de la pata del pavo, más oscura y sabrosa que la pechuga. Tiene tendones duros que conviene retirar.
Consejo MacroNeo. Una carne económica para guisos o asados lentos, que la dejan tierna. A la plancha queda más dura.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta vitamina B12 (76 % del VRN por 100 g en crudo), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, y zinc (31 %).
Qué dice la ciencia
- ContextoUn metaanálisis de 24 estudios de cohortes no encontró asociación entre comer más carne de ave y el riesgo cardiovascular, y con la mortalidad total vio una asociación inversa muy pequeña (RR 0,96), con certeza baja o muy baja; sustituir carne roja o procesada por carne de ave se asoció con menos mortalidad, enfermedad cardiovascular e ictus (aves en general). Como referencia, 100 g de muslo de pavo sin piel (peso en crudo) aportan unas 118 kcal y 20,5 g de proteína. [1]
- RiesgoCampylobacter, al manipular el muslo de pavo sin piel en crudo: según una revisión de los estudios publicados entre 2006 y 2016, la carne de ave que se vende en Europa es una fuente importante de esta bacteria, que causa la campilobacteriosis; en el procesado, el escaldado, el enfriado y la retirada de restos fecales reducen la contaminación. [2]
Referencias (2)
- 1. Papp RE, Hasenegger V, Ekmekcioglu C, et al. (2023). Association of poultry consumption with cardiovascular diseases and all-cause mortality: a systematic review and dose response meta-analysis of prospective cohort studies. Critical reviews in food science and nutrition. Revisión sistemática y metaanálisis de estudios de cohortes. PubMed 34542332 · DOI
- 2. Osimani A, Aquilanti L, Pasquini M, et al. (2017). Prevalence and risk factors for thermotolerant species of Campylobacter in poultry meat at retail in Europe. Poultry science. Revisión. PubMed 28854745 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Muslo de pavo (Sin piel) vs Pechuga de Pollo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el muslo de pavo por 100 g?
El muslo de pavo tiene 118 kcal por 100 g en crudo y 169 kcal tras cocinar al horno.
¿Cuánta proteína tiene el muslo de pavo por 100 g?
El muslo de pavo aporta 20,5 g de proteína por 100 g en crudo y 27,3 g tras cocinar al horno, porque al cocinarse pierde agua.
¿Es el muslo de pavo una buena opción post-entreno para ganar o preservar masa muscular?
Sí puede encajar muy bien. El muslo de pavo aporta 20,5 g de proteína por 100 g en crudo, una densidad útil para cubrir aminoácidos esenciales y estimular la síntesis proteica muscular cuando la ración total es suficiente. Suele tolerarse bien en comidas cercanas al entrenamiento porque su carga grasa es baja.