Ficha Inteligente · MacroNeo

Jamón ibérico de bellota

Categoría: Proteína

335kcal / 100 g
Proteína28 g
Carbohidratos0 g
Grasas24 g

El culmen de la evolución lipídica y proteica (precinto negro/rojo). Un superalimento animal donde los antioxidantes de la bellota mutan la grasa en omega-9 y la curación extrae 28g de proteína pura.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Genética 100% o 75% ibérica en dehesa salvaje (montanera). El consumo ingente de bellotas y pasto inunda las fibras musculares de tocoferoles (vitamina E) y muta el tejido adiposo hasta alcanzar un 60% de ácido oleico puro (omega-9). Al curarse durante 36-48 meses en secaderos, el colapso de agua es aún mayor, disparando la proteína al 28%. Bioquímicamente, la grasa del bellota funde a unos 32ºC (temperatura de la lengua), lo que significa que a nivel digestivo es casi líquido a temperatura corporal, acelerando su emulsión biliar y desatando los cristales de tirosina libres. Es un perfil macro altísimo en energía (335 kcal) y extremadamente rico en micronutrientes orgánicos no oxidados.

En MacroNeo es una deidad que rompe reglas. 335 kcal por 100g, 24g de grasa oleica y 28g de proteína. Si tienes presupuesto para ingerirlo en volumen o dieta Keto estricta, estás metiendo la mejor fuente cardiovascular animal del planeta, similar a beber un chupito de aceite de oliva virgen extra con polvo de proteína dentro.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Ácido Oleico (Omega-9)

    14.5 g

    Particionador celular. Disminuye el LDL oxidado e incrementa la fluidez de las membranas musculares (transporte de nutrientes post-entreno).

  • Vitamina E (Tocoferoles)

    Alta

    Es el escudo antioxidante natural que ha impedido que la grasa del pernil se enrancie durante 4 años colgando al aire libre.

  • Zinc y Selenio

    Picos altos

    Derviados de los minerales del suelo ingeridos por el animal escarbando (hocico en tierra salvaje).

  • Sodio

    1800 mg

    Sorprendentemente, la curación de los cerdos premium (bellota) suele llevar menos sal (por kg) que los comerciales de cebo, porque su grasa natural los protege mejor.

  • Tirosina (Cristales)

    Extrema

    Gatillo neural agudo.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Bomba saciante anti-picos de glucosa. El omega-9 fundido abraza el bolo en el estómago promoviendo la hormona CCK (plenitud). Su digestión, lejos de ser pesada, es sorprendentemente limpia por el bajo punto de fusión de sus lípidos.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Sí. Jamás metas un ibérico de bellota (repleto de ácido oleico y tocoferoles) a freír a la sartén a 200ºC. Romperás las cadenas de carbono monoinsaturadas rindiendo el omega-9 inútil, enranciando la vitamina E y destruyendo los cristales de tirosina por degradación molecular.

El ácido oleico derivado del pienso salvaje (bellota y hierba) rebaja estrepitosamente el punto de fusión del adipocito a apenas 32ºC (menor que la temperatura de la mano, 36ºC). Por eso "llora" o suda en el plato, es pura física lipídica de alta alcurnia.