Paletilla de cordero (brazo) vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Paletilla de cordero (brazo): cocinado (al horno). Pechuga de Pollo: cocinado (al horno).
Paletilla de cordero (brazo)
Proteína · cocinado (al horno)
Pechuga de Pollo
Proteína · cocinado (al horno)
269
165
22,7
31
0
0
19,1
3,6
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pollo aporta 18,8 g por cada 100 kcal y la paletilla de cordero, 8,4 g. Los dos están al horno. La pechuga tiene más proteína (31 frente a 22,7 g) y mucha menos grasa (3,6 frente a 19,1 g). 150 g de pechuga suman unas 248 kcal y unos 46,5 g de proteína; 150 g de paletilla, unas 404 kcal y unos 34,1 g.
Puntos clave:
- Más del doble de proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 8,4 g por cada 100 kcal).
- Mucha menos grasa en la pechuga (3,6 frente a 19,1 g por 100 g).
Ventaja para la paletilla de cordero (más calorías)
La paletilla de cordero aporta más calorías por 100 g (269 frente a 165 kcal) por su grasa. Asada al horno a baja temperatura es un plato de fiesta; la pechuga, a la plancha, al horno o en tiras para el día a día.
Puntos clave:
- Más calorías en la paletilla (269 frente a 165 kcal por 100 g).
- Paletilla asada de fiesta; pechuga a diario.
Matices: mucha vitamina B12 y zinc en el cordero; niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), la paletilla de cordero aporta vitamina B12 (103 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, y zinc (41 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario. Según su ficha (en crudo), la pechuga aporta niacina (60 %), vitamina B6 (58 %), selenio (41 %) y fósforo (30 %). La paletilla tiene 19,1 g de grasa por 100 g: sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre.
Puntos clave:
- Vitamina B12 y zinc en la paletilla de cordero (en crudo); más grasa.
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga (en crudo).
Preguntas frecuentes
Paletilla de cordero o pollo: ¿cuál es mejor?
Para definición, la pechuga: más del doble de proteína por caloría. La paletilla de cordero aporta mucha vitamina B12 y zinc; mejor de vez en cuando.
¿Cuántas calorías tiene la paletilla de cordero asada?
269 kcal por 100 g, según su ficha: 150 g suman unas 404 kcal.