Costillar de cordero (Rack) vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Costillar de cordero (Rack): cocinado (asado). Pechuga de Pollo: cocinado (al horno).
Costillar de cordero (Rack)
Proteína · cocinado (asado)
Pechuga de Pollo
Proteína · cocinado (al horno)
234
165
21,6
31
0
0
16,5
3,6
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pollo al horno aporta 18,8 g por cada 100 kcal y el costillar de cordero asado, 9,2 g. La pechuga tiene más proteína (31 frente a 21,6 g) y mucha menos grasa (3,6 frente a 16,5 g). 150 g de pechuga suman unas 248 kcal y unos 46,5 g de proteína; 150 g de costillar, unas 351 kcal y unos 32,4 g.
Puntos clave:
- Más del doble de proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 9,2 g por cada 100 kcal).
- Mucha menos grasa en la pechuga (3,6 frente a 16,5 g por 100 g).
Ventaja para el costillar de cordero (más calorías)
El costillar de cordero aporta más calorías por 100 g (234 frente a 165 kcal) por su grasa. Asado al horno con hierbas es un plato de ocasión; la pechuga, en filetes, tiras o al horno, sirve para el día a día.
Puntos clave:
- Más calorías en el costillar (234 frente a 165 kcal por 100 g).
- Costillar asado de ocasión; pechuga para el día a día.
Matices: vitamina B12, zinc y fósforo en el cordero; niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), el costillar de cordero aporta vitamina B12 (73 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, zinc (27 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (27 %). Según su ficha (en crudo), la pechuga aporta niacina (60 %), vitamina B6 (58 %), selenio (41 %) y fósforo (30 %). El costillar tiene 16,5 g de grasa por 100 g.
Puntos clave:
- Vitamina B12, zinc y fósforo en el costillar (en crudo); más grasa.
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga (en crudo).
Preguntas frecuentes
Costillar de cordero o pollo: ¿cuál es mejor?
Para definición, la pechuga: más del doble de proteína por caloría. El costillar aporta mucha vitamina B12 y zinc; mejor de vez en cuando.
¿Cuántas calorías tiene el costillar de cordero asado?
234 kcal por 100 g, según su ficha: 150 g de carne suman unas 351 kcal.