Ficha Inteligente · MacroNeo

Costillar de cordero (Rack)

Categoría: Proteína

250kcal / 100 g
Proteína17 g
Carbohidratos0 g
Grasas20 g

El French Rack. Elegancia culinaria con macros de volumen sucio si no se ejecuta el "Frenching" (pelado del hueso).

Descripción Avanzada

Información Técnica

Bloque continuo de 7-8 costillas (Longissimus dorsi) asado entero. La capa de grasa dorsal (fat cap) aísla el músculo durante el asado, previniendo que se evapore su agua. La técnica del "Frenching" extirpa la carne intercostal y grasa proximal del hueso, lo que mejora drásticamente los macros finales de la porción principal.

El corte maestro para impresionar. Si retiras la costra de grasa superior antes de comer el centro rosado, obtienes un núcleo de unos 21g de proteína por 10g de grasa. Si comes el conjunto, prepárate para sumar 20g de lípidos.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Vitamina B12

    2.4 mcg

    Niveles óptimos para mielinización y ADN.

  • Hierro Hemo

    1.9 mg

    Perfecto para resíntesis oxidativa.

  • Selenio

    20 mcg

    Barrera antioxidante.

  • Zinc

    3.0 mg

    Densidad mineral superior en cortes de lomo.

  • Fósforo

    200 mg

    Transferencia energética.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Lípidos termorresistentes (ácido esteárico) que obligan a la vesícula biliar a volcar bilis masivamente. La digestión tomará su tiempo, garantizando saciedad inter-celular.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Costillar de cordero (Rack) tiene 250 kcal por 100g.

Costillar de cordero (Rack) aporta 17 g de proteína por 100g.

Costillar de cordero (Rack) contiene 20 g de grasa por 100g. Si la cifra es baja suele ser más fácil usarlo alrededor del entrenamiento; si es más alta, sigue siendo válido, pero normalmente interesa colocarlo en comidas donde no se necesite digestión tan rápida.