Champiñones (Crudos) vs Setas shiitake
Valores por 100 g. Champiñones (Crudos): crudo. Setas shiitake: crudo.
Champiñones (Crudos)
Verdura · crudo
Setas shiitake
Verdura · crudo
22
34
3,1
2,2
3,3
6,8
0,3
0,5
Ventaja para los champiñones (menos calorías)
Los champiñones tienen menos calorías por 100 g que las setas shiitake (22 frente a 34 kcal) y menos hidratos (3,3 frente a 6,8 g), los dos en crudo. Ninguno llega a 10 g de proteína (3,1 y 2,2 g), así que decide la energía. Una bandeja de 200 g de champiñones suma unas 44 kcal; 200 g de shiitake, unas 68. Lo que más suma al cocinarlos es el aceite.
Puntos clave:
- Menos calorías en los champiñones (22 frente a 34 kcal por 100 g).
- Al cocinarlos, lo que más suma es el aceite.
Ventaja para las setas shiitake (más calorías)
Las shiitake aportan algo más de calorías e hidratos por 100 g (34 kcal y 6,8 g frente a 22 kcal y 3,3 g), aunque las dos tienen muy pocas. Las shiitake, de sabor intenso, van en salteados, wok o sopas; los champiñones, laminados en crudo en ensaladas, salteados con ajo o en revueltos.
Puntos clave:
- Más calorías en las shiitake (34 frente a 22 kcal por 100 g), pero pocas en las dos.
- Shiitake en wok o sopas; champiñones en ensaladas o salteados.
Matices: cobre, riboflavina, ácido pantoténico y selenio en los champiñones; ácido pantoténico en las shiitake
Los champiñones crudos aportan cobre (32 % del VRN por 100 g), riboflavina (29 %), que contribuye al metabolismo energético normal, ácido pantoténico (25 %) y selenio (17 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario. Las setas shiitake aportan ácido pantoténico (25 %), que contribuye al metabolismo energético normal; su cobre (14 %) y su selenio (10 %) no llegan al 15 %. Las shiitake deben comerse bien cocinadas.
Puntos clave:
- Cobre, riboflavina, ácido pantoténico y selenio en los champiñones.
- Ácido pantoténico en las shiitake; mejor bien cocinadas.
Preguntas frecuentes
Champiñones o setas shiitake: ¿cuál es mejor?
Para definición, los champiñones: menos calorías (22 frente a 34 kcal por 100 g) y más cobre, riboflavina y selenio. Las shiitake aportan un sabor más intenso. Las dos tienen muy pocas calorías.
¿Las setas shiitake se pueden comer crudas?
Es mejor comerlas bien cocinadas: crudas o poco hechas pueden causar irritación en la piel en algunas personas. Los champiñones sí se pueden tomar crudos en ensalada.