Los dos aceites tienen prácticamente las mismas calorías por 100 g (883 el de girasol y 884 el de oliva virgen extra) y son casi solo grasa. Ninguno tiene proteína, así que decide la energía, y la diferencia es de 1 kcal: en definición lo que importa es la cantidad. Una cucharada (13,6 g de girasol o 13,5 g de oliva, medidas del USDA) son unas 120 kcal.

Puntos clave:

Calorías casi iguales (883 frente a 884 kcal por 100 g).
Mide el aceite con cuchara: una cucharada son unas 120 kcal.

Volumen

Empate práctico en calorías

Para sumar calorías sirven igual: los dos rondan las 880 kcal por 100 g. Elige por el uso: el de girasol tiene un sabor más neutro y se usa mucho para freír y en mayonesas; el de oliva virgen extra, en crudo y en la cocina mediterránea.

Puntos clave:

Los dos rondan las 880 kcal por 100 g.
Girasol, sabor neutro; oliva virgen extra, en crudo y en la cocina mediterránea.

Salud integral

Matices: más vitamina e en el de girasol y vitamina k en el de oliva

El de girasol aporta más vitamina E (56 mg por 100 g, 467 % del VRN) que el de oliva virgen extra (14,4 mg, 120 %); la vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo. El de oliva aporta vitamina K (80 % del VRN), que contribuye a la coagulación sanguínea normal. El de oliva tiene sobre todo grasa monoinsaturada (ácido oleico) y el de girasol normal, poliinsaturada (ácido linoleico). Sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo.

Puntos clave:

Más vitamina E en el de girasol (56 frente a 14,4 mg por 100 g).
Vitamina K en el de oliva (80 % del VRN por 100 g).

Preguntas frecuentes

¿Qué engorda más, el aceite de oliva o el de girasol?

Lo mismo: 884 y 883 kcal por 100 g. Una cucharada de cualquiera de los dos son unas 120 kcal.

¿Qué aceite tiene más vitamina E?

El de girasol: 56 mg por 100 g, frente a 14,4 mg del de oliva virgen extra.

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