Paletilla de cordero (brazo)
Paletilla de cordero, jugosa y grasa: 18 g de proteína y 18 g de grasa por 100 g en crudo.
235kcal / 100 g
- Proteínas18 g · 31 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas18 g · 69 % de la energía
En crudo: 235 kcal y 18 g de proteína por 100 g. Tras cocinar al horno: 269 kcal y 22,7 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 75 g tras cocinar al horno (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 172553. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
235kcalen 100 g
- Proteínas18 g
- Hidratos0 g
- Grasas18 g
Micronutrientes en 100 g: Hierro 1,5 mg · Potasio 237 mg · Vitamina B12 2,6 µg · Zinc 4,1 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 235 | 18 g | 0 g | 18 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 118 | 9 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 353 | 27 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 470 | 36 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 588 | 45 g | 0 g | 45 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Hierro
1,5 mg
11 % del VRN por 100 g.
Potasio
237 mg
12 % del VRN por 100 g.
Vitamina B12
2,6 µg
103 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Zinc
4,1 mg
41 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Cómo se elabora. Pata delantera del cordero, con bastante tejido conectivo y grasa entre los músculos. Al asarla despacio, el colágeno se convierte en gelatina y la carne queda muy tierna.
Consejo MacroNeo. Un asado para ocasiones o fases de volumen. En definición es difícil de encajar porque su grasa no se puede separar del todo.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta vitamina B12 (103 % del VRN por 100 g en crudo), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, y zinc (41 %), que contribuye a la síntesis proteica normal.
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis por tipos de carne roja asoció el consumo de cordero con un 11 % más de riesgo de cáncer colorrectal, aunque con pocos estudios (6); los estudios de casos y controles daban asociaciones más fuertes que los de cohortes (carne de cordero en general, no de este corte en concreto). Como referencia, 100 g de paletilla de cordero (peso en crudo) aportan unas 235 kcal y 18 g de proteína. [1]
- RiesgoPaletilla de cordero, carne roja (de cordero): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Woon JY, Vidanapathirana G, Lam AK, et al. (2025). Systematic Analysis of the Differential Effects of Red Meat on Colorectal Cancer Risks: A Meta-Analytic Approach. Journal of gastrointestinal cancer. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 40773080 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Paletilla de cordero (brazo) vs Pechuga de Pollo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la paletilla de cordero por 100 g?
La paletilla de cordero tiene 235 kcal por 100 g en crudo y 269 kcal tras cocinar al horno.
¿Cuánta proteína tiene la paletilla de cordero por 100 g?
La paletilla de cordero aporta 18 g de proteína por 100 g en crudo y 22,7 g tras cocinar al horno, porque al cocinarse pierde agua.
¿Encaja la paletilla de cordero en una fase de definición o recomposición corporal?
Puede encajar, sobre todo si se busca mucha proteína por caloría. Con 18 g de proteína y 235 kcal por 100 g en crudo, la paletilla de cordero ayuda a cubrir la proteína del día mientras se controlan las calorías.