Jabalí
Carne de caza más magra que la de cerdo de granja: unas 122 kcal y 3,3 g de grasa por 100 g en crudo (USDA).
122kcal / 100 g
- Proteínas21,5 g · 74 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas3,3 g · 26 % de la energía
En crudo: 122 kcal y 21,5 g de proteína por 100 g. Tras cocinar al horno: 160 kcal y 28,3 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 76 g tras cocinar al horno (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 175297. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
122kcalen 100 g
- Proteínas21,5 g
- Hidratos0 g
- Grasas3,3 g
Micronutrientes en 100 g: Tiamina (vitamina B1) 0,39 mg · Niacina (vitamina B3) 4 mg · Selenio 9,8 µg · Fósforo 120 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 122 | 21,5 g | 0 g | 3,3 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 61 | 10,8 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 183 | 32,3 g | 0 g | 4,9 g |
| 200 g | 244 | 43 g | 0 g | 6,6 g |
| 250 g | 305 | 53,8 g | 0 g | 8,3 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Tiamina (vitamina B1)
0,39 mg
35 % del VRN por 100 g. La tiamina contribuye al metabolismo energético normal.
Niacina (vitamina B3)
4 mg
25 % del VRN por 100 g. La niacina contribuye al metabolismo energético normal.
Selenio
9,8 µg
18 % del VRN por 100 g. El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Fósforo
120 mg
17 % del VRN por 100 g. El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Cómo se elabora. Carne de caza roja y de sabor intenso. Aporta unos 21,5 g de proteína y 3,3 g de grasa por 100 g en crudo.
Consejo MacroNeo. Una carne magra para guisos y asados. Su sabor intenso combina bien con marinados.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta tiamina (35 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo energético normal, niacina (25 %) y selenio (18 %).
Qué dice la ciencia
- RiesgoTriquinosis: Trichinella se transmite al comer carne poco cocinada, y los casos por carne de caza han ido en aumento; en Europa y Asia, el jabalí es uno de los animales salvajes en los que más se estudia, según una revisión. [1]
- RiesgoUn metaanálisis de 43 estudios observacionales (más de 4,4 millones de personas) asoció cada 100 g diarios de carne roja sin procesar con un 11 % más de riesgo de enfermedad cardiovascular, y también con más riesgo de diabetes tipo 2 (carne roja en general). Como referencia, 100 g de jabalí (peso en crudo) aportan unas 122 kcal y 21,5 g de proteína. [2]
- RiesgoJabalí, carne roja (de caza): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [3]
Referencias (3)
- 1. Crisóstomo-Jorquera V, Landaeta-Aqueveque C (2022). The genus Trichinella and its presence in wildlife worldwide: A review. Transboundary and emerging diseases. Revisión. PubMed 35398980 · DOI
- 2. Shi W, Huang X, Schooling CM, et al. (2023). Red meat consumption, cardiovascular diseases, and diabetes: a systematic review and meta-analysis. European heart journal. Revisión sistemática y metaanálisis de estudios observacionales. PubMed 37264855 · DOI
- 3. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Jabalí vs Pechuga de Pollo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el jabalí por 100 g?
El jabalí tiene 122 kcal por 100 g en crudo y 160 kcal tras cocinar al horno.
¿Cuánta proteína tiene el jabalí por 100 g?
El jabalí aporta 21,5 g de proteína por 100 g en crudo y 28,3 g tras cocinar al horno, porque al cocinarse pierde agua.
¿Conviene usar el jabalí como proteína base en una comida de recuperación?
Sí. El jabalí aporta proteína de forma concentrada y puede ser la base de una comida de recuperación si se acompaña con carbohidratos cuando el entrenamiento ha vaciado glucógeno. Su perfil de 21,5 g de proteína por 100 g en crudo facilita cuadrar macros sin depender de raciones enormes.
¿Es seguro comer jabalí?
Solo si la carne ha pasado control veterinario: el jabalí puede transmitir la triquinosis. Compra carne con garantía sanitaria y cocínala bien hasta el centro.