Chuletillas de cordero (Palo/Riñonada)
Chuletillas de lomo de cordero, sabrosas y grasas: 16 g de proteína y 23 g de grasa por 100 g en crudo.
275kcal / 100 g
- Proteínas16 g · 24 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas23 g · 76 % de la energía
En crudo: 275 kcal y 16 g de proteína por 100 g. Tras cocinar a la parrilla: 297 kcal y 26,1 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 66 g tras cocinar a la parrilla (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 172551. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
275kcalen 100 g
- Proteínas16 g
- Hidratos0 g
- Grasas23 g
Micronutrientes en 100 g: Niacina (vitamina B3) 6,5 mg · Zinc 2,7 mg · Sodio 59 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 275 | 16 g | 0 g | 23 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 138 | 8 g | 0 g | 11,5 g |
| 150 g | 413 | 24 g | 0 g | 34,5 g |
| 200 g | 550 | 32 g | 0 g | 46 g |
| 250 g | 688 | 40 g | 0 g | 57,5 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Niacina (vitamina B3)
6,5 mg
41 % del VRN por 100 g. La niacina contribuye al metabolismo energético normal.
Zinc
2,7 mg
27 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Sodio
59 mg
Equivale a 0,15 g de sal por 100 g.
Cómo se elabora. Cortes del lomo del cordero: de palo (con costilla) o de riñonada. Tienen una porción pequeña de carne rodeada de grasa.
Consejo MacroNeo. Un plato para ocasiones. Por el hueso y la grasa, son difíciles de contar con precisión: pesa los huesos al terminar y resta su peso.
Beneficios para salud y rendimiento
Aportan niacina (41 % del VRN por 100 g en crudo), que contribuye al metabolismo energético normal, y zinc (27 %). A la brasa, evita que la grasa que gotea queme la carne.
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis por tipos de carne roja asoció el consumo de cordero con un 11 % más de riesgo de cáncer colorrectal, aunque con pocos estudios (6); los estudios de casos y controles daban asociaciones más fuertes que los de cohortes (carne de cordero en general, no de este corte en concreto). Como referencia, 100 g de chuletillas de cordero (peso en crudo) aportan unas 275 kcal y 16 g de proteína. [1]
- RiesgoChuletillas de cordero, carne roja (de cordero): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Woon JY, Vidanapathirana G, Lam AK, et al. (2025). Systematic Analysis of the Differential Effects of Red Meat on Colorectal Cancer Risks: A Meta-Analytic Approach. Journal of gastrointestinal cancer. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 40773080 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Chuletillas de cordero (Palo/Riñonada) vs Pechuga de Pollo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tienen las chuletillas de cordero por 100 g?
Las chuletillas de cordero tienen 275 kcal por 100 g en crudo y 297 kcal tras cocinar a la parrilla.
¿Cuánta proteína tienen las chuletillas de cordero por 100 g?
Las chuletillas de cordero aportan 16 g de proteína por 100 g en crudo y 26,1 g tras cocinar a la parrilla, porque al cocinarse pierden agua.
¿Conviene usar las chuletillas de cordero como proteína base en una comida de recuperación?
Sí. Las chuletillas de cordero aportan proteína de forma concentrada y pueden ser la base de una comida de recuperación si se acompaña con carbohidratos cuando el entrenamiento ha vaciado glucógeno. Su perfil de 16 g de proteína por 100 g en crudo facilita cuadrar macros sin depender de raciones enormes.