Alce
Carne de caza tradicional en Escandinavia y Norteamérica. El alce aporta unos 22 g de proteína y 102 kcal por 100 g en crudo, con menos de 1 g de grasa (USDA).
102kcal / 100 g
- Proteínas22,2 g · 93 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas0,7 g · 7 % de la energía
En crudo: 102 kcal y 22,2 g de proteína por 100 g. Tras cocinar al horno: 134 kcal y 29,3 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 76 g tras cocinar al horno (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 174344. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
102kcalen 100 g
- Proteínas22,2 g
- Hidratos0 g
- Grasas0,7 g
Micronutrientes en 100 g: Niacina (vitamina B3) 5 mg · Zinc 2,8 mg · Hierro 3,2 mg · Fósforo 158 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 102 | 22,2 g | 0 g | 0,7 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 51 | 11,1 g | 0 g | 0,4 g |
| 150 g | 153 | 33,3 g | 0 g | 1 g |
| 200 g | 204 | 44,4 g | 0 g | 1,4 g |
| 250 g | 255 | 55,5 g | 0 g | 1,8 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Niacina (vitamina B3)
5 mg
31 % del VRN por 100 g. La niacina contribuye al metabolismo energético normal.
Zinc
2,8 mg
28 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Hierro
3,2 mg
23 % del VRN por 100 g. El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina.
Fósforo
158 mg
23 % del VRN por 100 g. El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Cómo se elabora. Contexto: Elemento central en las culturas cazadoras de Escandinavia, Siberia, Canadá y Alaska. Nombre en inglés: en Norteamérica se llama moose; no hay que confundirlo con el uapití, que allí se llama elk. Es una carne roja muy magra. Al ser un animal salvaje, su carne tiene poca grasa y un color rojo oscuro por su contenido en mioglobina.
Consejo MacroNeo. Es una opción frecuente en dietas que priorizan carnes magras. Como el resto de carnes, aporta proteína completa, con todos los aminoácidos esenciales. Tiene mucha proteína y pocas calorías, una combinación que suele resultar saciante.
Beneficios para salud y rendimiento
Como otras fuentes de proteína, tiene un efecto térmico (la energía que se gasta en digerirla) mayor que el de las grasas y los carbohidratos. Las comidas ricas en proteína suelen ser saciantes, aunque no hay estudios específicos con carne de alce.
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis de 43 estudios observacionales (más de 4,4 millones de personas) asoció cada 100 g diarios de carne roja sin procesar con un 11 % más de riesgo de enfermedad cardiovascular, y también con más riesgo de diabetes tipo 2 (carne roja en general). Como referencia, 100 g de alce (peso en crudo) aportan unas 102 kcal y 22,2 g de proteína. [1]
- RiesgoAlce, carne roja (de caza): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Shi W, Huang X, Schooling CM, et al. (2023). Red meat consumption, cardiovascular diseases, and diabetes: a systematic review and meta-analysis. European heart journal. Revisión sistemática y metaanálisis de estudios observacionales. PubMed 37264855 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Alce vs Pechuga de Pollo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el alce por 100 g?
El alce tiene 102 kcal por 100 g en crudo y 134 kcal tras cocinar al horno.
¿Cuánta proteína tiene el alce por 100 g?
El alce aporta 22,2 g de proteína por 100 g en crudo y 29,3 g tras cocinar al horno, porque al cocinarse pierde agua.
¿Encaja el alce en una fase de definición o recomposición corporal?
Puede encajar, sobre todo si se busca mucha proteína por caloría. Con 22,2 g de proteína y 102 kcal por 100 g en crudo, el alce ayuda a cubrir la proteína del día mientras se controlan las calorías.
¿Puede tener enfermedades por ser salvaje?
En la UE, la carne de caza silvestre que se comercializa pasa inspección veterinaria. La caquexia crónica (CWD) afecta a cérvidos, incluido el alce, y en las zonas afectadas las autoridades recomiendan analizar al animal antes de consumirlo. No hay datos que muestren que sea más saludable que la carne de ganadería; su diferencia principal es que tiene menos grasa.