Pierna de cordero (asada, magra)
Pierna de cordero asada, sin la grasa visible: 28,2 g de proteína y 6,7 g de grasa por 100 g (USDA).
180kcal / 100 g
- Proteínas28,2 g · 65 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas6,7 g · 35 % de la energía
En crudo: 125 kcal y 20,5 g de proteína por 100 g. Tras cocinar al horno: 180 kcal y 28,2 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 73 g tras cocinar al horno (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 172487. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
180kcalen 100 g
- Proteínas28,2 g
- Hidratos0 g
- Grasas6,7 g
Micronutrientes en 100 g: Zinc 5 mg · Hierro 2,1 mg · Vitamina B12 2,7 µg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 180 | 28,2 g | 0 g | 6,7 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 90 | 14,1 g | 0 g | 3,4 g |
| 150 g | 270 | 42,3 g | 0 g | 10,1 g |
| 200 g | 360 | 56,4 g | 0 g | 13,4 g |
| 250 g | 450 | 70,5 g | 0 g | 16,8 g |
Vitaminas y minerales
Valores en cocido
Zinc
5 mg
50 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Hierro
2,1 mg
15 % del VRN por 100 g.
Vitamina B12
2,7 µg
108 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Cómo se elabora. Pata trasera del cordero. Tiene menos grasa que la paletilla, sobre todo si se retira la capa de grasa exterior.
Consejo MacroNeo. Una buena fuente de proteína para asados. Quitar la grasa visible antes o después de cocinar reduce bastante sus calorías: la parte magra asada tiene unos 7 g de grasa por 100 g (USDA).
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta vitamina B12 (108 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, zinc (50 %) y hierro (15 %).
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis por tipos de carne roja asoció el consumo de cordero con un 11 % más de riesgo de cáncer colorrectal, aunque con pocos estudios (6); los estudios de casos y controles daban asociaciones más fuertes que los de cohortes (carne de cordero en general, no de este corte en concreto). Como referencia, 100 g de pierna de cordero (peso cocinado) aportan unas 180 kcal y 28,2 g de proteína. [1]
- RiesgoPierna de cordero, carne roja (de cordero): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Woon JY, Vidanapathirana G, Lam AK, et al. (2025). Systematic Analysis of the Differential Effects of Red Meat on Colorectal Cancer Risks: A Meta-Analytic Approach. Journal of gastrointestinal cancer. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 40773080 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Pierna de cordero (asada, magra) vs Pechuga de Pollo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la pierna de cordero por 100 g?
La pierna de cordero tiene 125 kcal por 100 g en crudo y 180 kcal tras cocinar al horno.
¿Cuánta proteína tiene la pierna de cordero por 100 g?
La pierna de cordero aporta 20,5 g de proteína por 100 g en crudo y 28,2 g tras cocinar al horno, porque al cocinarse pierde agua.
¿Es la pierna de cordero una buena opción post-entreno para ganar o preservar masa muscular?
Sí puede encajar muy bien. La pierna de cordero aporta 28,2 g de proteína por 100 g tras cocinar al horno, una densidad útil para cubrir aminoácidos esenciales y estimular la síntesis proteica muscular cuando la ración total es suficiente. Puede usarse cerca del entrenamiento, pero la porción importa porque la grasa enlentece el vaciado gástrico.