Pierna de cabrito (Magro)
Carne de cabra o cabrito, de sabor suave: 20,6 g de proteína y 2,3 g de grasa por 100 g en crudo (USDA, carne de cabra; aproximado).
109kcal / 100 g
- Proteínas20,6 g · 80 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas2,3 g · 20 % de la energía
En crudo: 109 kcal y 20,6 g de proteína por 100 g. Tras cocinar asada: 143 kcal y 27,1 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 76 g tras cocinar asada (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 175303. Cómo calculamos los datos
Aproximado: datos del USDA de carne de cabra (no de cabrito lechal).
¿Cuánto vas a comer?
109kcalen 100 g
- Proteínas20,6 g
- Hidratos0 g
- Grasas2,3 g
Micronutrientes en 100 g: Hierro 2,8 mg · Potasio 385 mg · Zinc 4 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 109 | 20,6 g | 0 g | 2,3 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 55 | 10,3 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 164 | 30,9 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 218 | 41,2 g | 0 g | 4,6 g |
| 250 g | 273 | 51,5 g | 0 g | 5,8 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Hierro
2,8 mg
20 % del VRN por 100 g. El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina.
Potasio
385 mg
19 % del VRN por 100 g. El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos.
Zinc
4 mg
40 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Cómo se elabora. Cabrito (cría de la cabra). Acumula su grasa sobre todo alrededor de las vísceras y bajo la piel, y tiene poca grasa infiltrada. Los datos de esta ficha son aproximados: son los del USDA para la carne de cabra, no los del cabrito lechal, que tiene más grasa (BEDCA da 12,8 g de grasa por 100 g para la pierna de cabrito lechal cruda).
Consejo MacroNeo. Una carne magra útil en definición si retiras la grasa visible: unos 109 kcal por 100 g en crudo (dato aproximado del USDA). Al tener poca grasa, se seca si te pasas de horno.
Beneficios para salud y rendimiento
Al tener poca grasa, es una carne de digestión ligera. Aporta zinc (40 % del VRN por 100 g), hierro (20 %) y potasio (19 %).
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis de 43 estudios observacionales (más de 4,4 millones de personas) asoció cada 100 g diarios de carne roja sin procesar con un 11 % más de riesgo de enfermedad cardiovascular, y también con más riesgo de diabetes tipo 2 (carne roja en general). Como referencia, 100 g de pierna de cabrito (peso en crudo) aportan unas 109 kcal y 20,6 g de proteína. [1]
- RiesgoPierna de cabrito, carne roja (de cabrito): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Shi W, Huang X, Schooling CM, et al. (2023). Red meat consumption, cardiovascular diseases, and diabetes: a systematic review and meta-analysis. European heart journal. Revisión sistemática y metaanálisis de estudios observacionales. PubMed 37264855 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Pierna de cabrito (Magro) vs Pechuga de Pollo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la pierna de cabrito por 100 g?
La pierna de cabrito tiene 109 kcal por 100 g en crudo y 143 kcal tras cocinar asada.
¿Cuánta proteína tiene la pierna de cabrito por 100 g?
La pierna de cabrito aporta 20,6 g de proteína por 100 g en crudo y 27,1 g tras cocinar asada, porque al cocinarse pierde agua.
¿Encaja la pierna de cabrito en una fase de definición o recomposición corporal?
Puede encajar, sobre todo si se busca mucha proteína por caloría. Con 20,6 g de proteína y 109 kcal por 100 g en crudo, la pierna de cabrito ayuda a cubrir la proteína del día mientras se controlan las calorías.