Falda de Cordero
Corte graso de cordero: 353 kcal y 32,7 g de grasa por 100 g en crudo (BEDCA, cordero sin especificar la parte; aproximado).
Valores por 100 g · crudo
353kcal / 100 g
- Proteínas15,6 g · 17 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas32,7 g · 83 % de la energía
Fuente: BEDCA, código 2267. Cómo calculamos los datos
Aproximado: datos de BEDCA de cordero, parte sin especificar (no distingue el corte).
¿Cuánto vas a comer?
353kcalen 100 g
- Proteínas15,6 g
- Hidratos0 g
- Grasas32,7 g
Micronutrientes en 100 g: Vitamina B12 1 µg · Niacina (vitamina B3) 7,4 mg · Zinc 3,3 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 353 | 15,6 g | 0 g | 32,7 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 177 | 7,8 g | 0 g | 16,4 g |
| 150 g | 530 | 23,4 g | 0 g | 49,1 g |
| 200 g | 706 | 31,2 g | 0 g | 65,4 g |
| 250 g | 883 | 39 g | 0 g | 81,8 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Vitamina B12
1 µg
40 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Niacina (vitamina B3)
7,4 mg
46 % del VRN por 100 g. La niacina contribuye al metabolismo energético normal.
Zinc
3,3 mg
33 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Cómo se elabora. Pieza con mucha grasa infiltrada y de cobertura. Al cocinarla, parte de la grasa se funde y escurre. Los datos de esta ficha son aproximados: son los de BEDCA para cordero «parte sin especificar», que no distingue el corte.
Consejo MacroNeo. Por su densidad calórica, encaja mejor en fases de volumen; en déficit, conviene recortar la grasa visible y controlar la ración.
Beneficios para salud y rendimiento
Su grasa hace la digestión lenta y la comida, muy saciante. Aporta vitamina B12 (40 % del VRN por 100 g), niacina y zinc.
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis por tipos de carne roja asoció el consumo de cordero con un 11 % más de riesgo de cáncer colorrectal, aunque con pocos estudios (6); los estudios de casos y controles daban asociaciones más fuertes que los de cohortes (carne de cordero en general, no de este corte en concreto). Como referencia, 100 g de falda de cordero (peso en crudo) aportan unas 353 kcal y 15,6 g de proteína. [1]
- RiesgoFalda de cordero, carne roja (de cordero): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Woon JY, Vidanapathirana G, Lam AK, et al. (2025). Systematic Analysis of the Differential Effects of Red Meat on Colorectal Cancer Risks: A Meta-Analytic Approach. Journal of gastrointestinal cancer. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 40773080 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Falda de Cordero vs Pechuga de Pollo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la falda de cordero por 100 g?
La falda de cordero tiene 353 kcal por 100 g en crudo.
¿Cuánta proteína tiene la falda de cordero por 100 g?
La falda de cordero aporta 15,6 g de proteína por 100 g en crudo.
¿Conviene usar la falda de cordero como proteína base en una comida de recuperación?
Sí. La falda de cordero aporta proteína de forma concentrada y puede ser la base de una comida de recuperación si se acompaña con carbohidratos cuando el entrenamiento ha vaciado glucógeno. Su perfil de 15,6 g de proteína por 100 g en crudo facilita cuadrar macros sin depender de raciones enormes.
¿Debo quitarle la grasa blanca antes de cocinar?
Depende de tus macros. En volumen puedes dejarla; si estás ajustado de calorías, recórtala.