Cebolla pochada
Cebolla cocinada lentamente en aceite: más dulce y suave que la cruda. Sus valores son orientativos porque dependen del aceite usado.
Valores por 100 g · pochada
76kcal / 100 g
- Proteínas1,4 g · 7 % de la energía
- Hidratos de carbono14 g · 70 % de la energía
- Grasas2,1 g · 23 % de la energía
Valores orientativos Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
76kcalen 100 g
- Proteínas1,4 g
- Hidratos14 g
- Grasas2,1 g
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 76 | 1,4 g | 14 g | 2,1 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 38 | 0,7 g | 7 g | 1,1 g |
| 150 g | 114 | 2,1 g | 21 g | 3,2 g |
| 200 g | 152 | 2,8 g | 28 g | 4,2 g |
| 250 g | 190 | 3,5 g | 35 g | 5,3 g |
Vitaminas y minerales
No hay datos verificados de vitaminas y minerales para este alimento.
Cómo se elabora. Allium cepa. Al pocharla, el calor ablanda la cebolla, carameliza sus azúcares y reduce su sabor picante.
Consejo MacroNeo. Pochada a fuego lento, pierde el picor de la cebolla cruda y se vuelve dulce. Sus calorías dependen sobre todo del aceite: cada cucharada sopera (unos 13 g) suma unas 115 kcal.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta fibra, incluidos fructanos (FOS e inulina), que en algunas personas causan gases.
Qué dice la ciencia
- ContextoUn metaanálisis de 22 estudios no encontró pruebas de que comer más verduras del género Allium (cebolla, ajo, puerro…) reduzca el riesgo de cáncer (verduras Allium en general). Como referencia, 100 g de cebolla pochada aportan unas 76 kcal y 1,4 g de proteína. [1]
- RiesgoColon irritable: según una revisión, la cebolla es uno de los alimentos ricos en FODMAP que se evitan en la dieta baja en FODMAP, y un metaanálisis de 12 estudios vio que esa dieta reduce los síntomas digestivos y mejora la calidad de vida de las personas con colon irritable frente a una dieta control. [2][3]
Referencias (3)
- 1. Zhang Q, Zhao Q, Shen Y, et al. (2021). Allium Vegetables, Garlic Supplements, and Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis. Frontiers in nutrition. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 35402472 · DOI
- 2. Loponen J, Gänzle MG (2018). Use of Sourdough in Low FODMAP Baking. Foods (Basel, Switzerland). Revisión. PubMed 29932101 · DOI
- 3. van Lanen AS, de Bree A, Greyling A (2021). Efficacy of a low-FODMAP diet in adult irritable bowel syndrome: a systematic review and meta-analysis. European journal of nutrition. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 33585949 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la cebolla pochada por 100 g?
La cebolla pochada tiene 76 kcal por 100 g.
¿Cuánta proteína tiene la cebolla pochada por 100 g?
La cebolla pochada aporta 1,4 g de proteína por 100 g.
¿Puede la cebolla pochada mejorar una comida post-entreno aunque no sea un alimento muy calórico?
Sí, como complemento. La cebolla pochada aporta pocas calorías y pocos carbohidratos, así que no sustituye a la proteína o al carbohidrato principal, pero sí puede elevar densidad nutricional y hacer la comida más completa sin añadir mucha carga energética.
¿El caramelizado de la cebolla pochada genera compuestos perjudiciales (AGE)?
Los productos de glicación avanzada (AGE) se forman sobre todo con temperaturas altas y poca humedad. El pochado es una cocción más suave y con el agua de la propia cebolla, así que se forman menos que al freír o tostar.