Tempeh vs Tofu Firme
Valores por 100 g. Tempeh: listo para comer. Tofu Firme: listo para comer.
Tempeh
Proteína · listo para comer
Tofu Firme
Proteína · listo para comer
192
144
20,3
15,8
7,6
2,8
10,8
8,7
Empate (proteína por caloría parecida)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g y aportan una proteína por caloría parecida (10,6 g por cada 100 kcal el tempeh y 11 g el tofu firme). El tempeh tiene más proteína (20,3 frente a 15,8 g) y más calorías (192 frente a 144 kcal). Una ración de 100 g de tempeh suma unas 192 kcal; una de 100 g de tofu firme, unas 144.
Puntos clave:
- Proteína por caloría parecida (10,6 frente a 11 g por cada 100 kcal).
- Más proteína en el tempeh (20,3 frente a 15,8 g por 100 g).
- 100 g de tempeh suman unas 192 kcal; 100 g de tofu, unas 144.
Ventaja para el tempeh (más calorías)
El tempeh aporta más calorías por 100 g (192 frente a 144 kcal), con más hidratos (7,6 frente a 2,8 g) y algo más de grasa (10,8 frente a 8,7 g). El tempeh se corta en lonchas y se dora a la plancha, en salteados o en estofados; el tofu firme, en dados, a la plancha, en salteados o en sopas.
Puntos clave:
- Más calorías e hidratos en el tempeh (192 frente a 144 kcal por 100 g).
- Tempeh en lonchas a la plancha, en salteados o en estofados.
- Tofu en dados a la plancha, en salteados o en sopas.
Matices: el tempeh aporta manganeso, cobre, fósforo y riboflavina; el tofu, calcio, manganeso, cobre y selenio; los dos son soja (alérgeno)
El tempeh aporta manganeso (65 % del VRN por 100 g), que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo, cobre (56 %), fósforo (38 %) y riboflavina (26 %), que contribuye al metabolismo energético normal. El tofu firme aporta calcio (85 %), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, manganeso (59 %), cobre (38 %) y selenio (32 %). Los dos son de soja, alérgeno de declaración obligatoria.
Puntos clave:
- Manganeso, cobre, fósforo y riboflavina en el tempeh.
- Calcio, manganeso, cobre y selenio en el tofu.
- Los dos son de soja (alérgeno).
Preguntas frecuentes
Tempeh o tofu: ¿cuál es mejor?
Tienen una proteína por caloría parecida (10,6 y 11 g por cada 100 kcal). El tempeh aporta más proteína (20,3 frente a 15,8 g) y más fósforo y riboflavina; el tofu, mucho calcio y menos calorías (144 frente a 192 kcal). Los dos son de soja.
¿Qué tiene más calcio, el tempeh o el tofu?
El tofu firme: 683 mg por 100 g (85 % del VRN). La ficha del tempeh no da el calcio.