Salchichón ibérico vs Secreto ibérico
Valores por 100 g. Salchichón ibérico: listo para comer. Secreto ibérico: en crudo.
No hay datos verificados de los dos alimentos en el mismo estado: Salchichón ibérico se muestra listo para comer y Secreto ibérico, en crudo. Tenlo en cuenta al comparar las cifras.
Salchichón ibérico
Grasa · listo para comer
Secreto ibérico
Grasa · en crudo
420
290
25,8
14
2
0
34,7
26
Ventaja para el salchichón ibérico (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el salchichón ibérico aporta 6,1 g por cada 100 kcal y el secreto ibérico, 4,8 g (BEDCA para el salchichón genérico; la ficha del secreto no está verificada, así que su cifra es orientativa). Ojo: el salchichón está listo para comer y el secreto, en crudo. Unas rodajas de salchichón (unos 20 g, unas 84 kcal) en un bocadillo; una ración de unos 150 g de secreto a la plancha (unas 435 kcal en crudo) es una comida.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el salchichón (6,1 frente a 4,8 g por cada 100 kcal; orientativo en el secreto).
- Salchichón listo para comer; secreto en crudo: estados distintos.
Ventaja para el salchichón ibérico (más calorías)
El salchichón ibérico aporta más calorías por 100 g (420 frente a 290 kcal; la cifra del secreto es orientativa) por su grasa (34,7 frente a 26 g) y por ser un curado: sin agua, concentra más. El secreto se hace a la plancha o a la parrilla como pieza principal; el salchichón se come en rodajas finas.
Puntos clave:
- Más calorías y grasa en el salchichón (420 frente a 290 kcal por 100 g).
- Salchichón en rodajas finas; secreto a la plancha o a la parrilla.
El salchichón es una carne procesada con sal; el secreto es carne fresca
El salchichón ibérico es una carne procesada (curada), que la IARC (OMS) clasifica en el grupo 1 por su relación con el cáncer colorrectal si se consume a menudo; su ficha da 1060 mg de sodio por 100 g, es decir, unos 2,7 g de sal (BEDCA, salchichón genérico), y aporta niacina (63 %) y selenio (47 %). El secreto ibérico es carne fresca; su ficha, sin verificar, da zinc (2,2 mg por 100 g) sin porcentaje del VRN.
Puntos clave:
- Salchichón: carne procesada con mucha sal (1060 mg de sodio por 100 g).
- Secreto ibérico: carne fresca; ficha sin verificar.
Preguntas frecuentes
Salchichón ibérico o secreto ibérico: ¿cuál tiene menos calorías?
El secreto ibérico en crudo: 290 kcal por 100 g (cifra orientativa), frente a 420 del salchichón. Los estados son distintos.
¿Cuánta sal tiene el salchichón ibérico?
Según su ficha (BEDCA, salchichón genérico), 1060 mg de sodio por 100 g: unos 2,7 g de sal. El secreto es carne fresca.