Jamón serrano vs Lomo embuchado
Valores por 100 g. Jamón serrano: listo para comer. Lomo embuchado: listo para comer.
Jamón serrano
Proteína · listo para comer
Lomo embuchado
Proteína · listo para comer
318
321
28,8
34
0,2
0
22,6
20,7
Ventaja para el lomo embuchado (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el lomo embuchado aporta 10,6 g por cada 100 kcal y el jamón serrano con su grasa, 9,1 g (BEDCA). Con calorías casi iguales (321 y 318 kcal), el lomo embuchado tiene más proteína (34 frente a 28,8 g) y algo menos de grasa (20,7 frente a 22,6 g). Los dos llevan mucha sal, así que en definición conviene medir la ración.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el lomo embuchado (10,6 frente a 9,1 g por cada 100 kcal).
- Más proteína y algo menos de grasa en el lomo embuchado (34 frente a 28,8 g; 20,7 frente a 22,6 g).
Empate (calorías parecidas)
Aportan casi las mismas calorías por 100 g (321 kcal el lomo embuchado y 318 el jamón serrano), con algo más de proteína en el lomo embuchado (34 frente a 28,8 g). Los dos se comen sin cocinar, lo que los hace prácticos para bocadillos o tentempiés; por su sal, mejor en raciones moderadas.
Puntos clave:
- Calorías casi iguales (321 frente a 318 kcal por 100 g).
- Los dos son prácticos porque no hay que cocinarlos.
Los dos con mucha sal (más vitamina B12 en el lomo embuchado)
Los dos son embutidos curados con mucha sal: unos 3,7 g por 100 g el lomo embuchado (1470 mg de sodio) y unos 5,3 g el jamón serrano (2130 mg, según BEDCA). Reducir el consumo de sodio contribuye a mantener una presión arterial normal, y la IARC (OMS) clasifica las carnes procesadas en el grupo 1 por su relación con el cáncer colorrectal si se consumen a menudo. El lomo embuchado aporta vitamina B12 (80 % del VRN por 100 g), tiamina (73 %), hierro y zinc (26 % cada uno); el jamón serrano, zinc (21 %).
Puntos clave:
- Mucha sal en los dos: mejor en raciones pequeñas y de forma ocasional.
- El lomo embuchado aporta vitamina B12, que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Preguntas frecuentes
¿Lomo embuchado o jamón serrano?
Para definición, el lomo embuchado tiene algo más de proteína por caloría (10,6 frente a 9,1 g por cada 100 kcal), con calorías casi iguales (321 y 318 kcal por 100 g), y aporta más proteína por 100 g (34 g). Los dos son embutidos curados con mucha sal: mejor en raciones moderadas.
¿Cuál tiene más sal?
Según las fichas, el jamón serrano (unos 5,3 g de sal por 100 g) más que el lomo embuchado (unos 3,7 g). Los dos son carnes procesadas, que la IARC (OMS) clasifica en el grupo 1 por su relación con el cáncer colorrectal si se consumen a menudo.